Beatriz Belliard




Des gâteaux entièrement personnalisés pour émerveiller !


Rencontre avec ...


Angélique DEBRUXELLES du magazine Un Jour Un Oui a partagé un moment avec Beatriz Belliard, chef-patissiére et cake designer.

Un Jour Un Oui : Bonjour Beatriz, 

Depuis quand êtes-vous cake designer ?

Beatriz Belliard

Béatriz BELLIARD - Cake Designer
Beatriz Belliard - Cake Designer - Crédit photo : Beatriz Belliard

Beatriz : Avec mon diplôme de chef-pâtissier, j’exerce ce nouveau métier depuis octobre 2009 en Bretagne et dans le Grand Ouest. Il consiste à fabriquer et à mettre en forme des gâteaux de fêtes en utilisant principalement la pâte à sucre.
La pâte à sucre travaillée couvre les gâteaux de manière originale et permet au cake designer, d’émerveiller le spectateur. Toutes les formes deviennent possibles et le libre court à l’imagination et à la création est un véritable plaisir.
  

 

Pourquoi solliciter un(e) cake designer ?
Quand on est convaincu que le gâteau est un élément essentiel de la fête! Par la surprise ou l'émerveillement qu'il suscitera, il va créer du lien entre les convives.

Mon travail de cake designer est de maîtriser toutes les techniques de décoration pour le personnaliser en fonction des attentes du client.

Par exemple, pour un anniversaire d'une adolescente "fashion", j'ai réalisé un gâteau en forme de boite à chaussures avec une chaussure dessus. Pour une entreprise, le gâteau reprendra alors le logo ou le thème souhaité.  

Par exemple, j’ai fait un gâteau en forme de bouteille pour le 125ème anniversaire d’une boisson gazeuse célèbre. Mais notre plus grande demande porte sur les gâteaux de mariage et l’élaboration de wedding cake ou de gâteaux à étages…
J’essaye d’apporter une touche artistique au wedding cake qui est pour moi à la fois un élément de décoration et un excellent dessert.
  

Béatriz BELLIARD - Cake Designer
Beatriz Belliard - Cake Designer - Crédit photo : Beatriz Belliard

Pourquoi l’art du wedding cake est-il à la mode ?
Ce type de gâteau a été remis à la mode grâce aux séries américaines comme Desperate Housewives ou le film Sex and the City. 

Aujourd’hui pour leur mariage, beaucoup de couples recherchent de la nouveauté et de la qualité.
C’est ce qu’apportent les wedding cake ou gâteaux à étages que nous personnalisons selon les attentes des mariés.
Le but est que le gâteau soit en harmonie avec eux, qu’il soit à l’image de leur couple.
 

 

 Vos gâteaux sont-ils aussi beaux que bons ?

J’ai beaucoup travaillé pour trouver des recettes qui associent goût et légèreté et j’y associe des fourrages qui élèvent ces gâteaux à des sommets du goût.
Par exemple, je propose un biscuit chocolat léger, fourré à la ganache et parfois à la buttercream avec des morceaux de framboises, ou un biscuit vanille fourré à la ganache montée au chocolat au lait avec des morceaux de meringues.
J’ai aussi choisi de travailler avec des ingrédients bio et du sucre blond pour améliorer le goût en bouche.

 

Comment peut-on avoir un de vos magnifiques gâteaux ?

Je veux développer une pâtisserie «haute couture» pour le grand public. Pour une prestation totalement maîtrisée, je préfère fonctionner à la commande.
Nous pouvons être contactés soit :

et nous livrons en Bretagne et dans le grand Ouest.

Il est bon de s’y prendre au moins 1 mois avant pour tout projet important et 6 mois à 1 an avant un mariage car notre agenda de production se remplit vite. 

 

Merci énormément à Beatriz Belliard d’avoir consacré de son temps à Angélique DEBRUXELLES pour lui parler de son métier et sa passion, de l’avoir reçu avec autant de gentillesse !!

Beatriz Belliard
Beatriz Belliard - Cake Designer - Crédit photo : Beatriz Belliard

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le 26 Janvier 2018

Magazine Un Jour Un Oui n°8 Janvier Février Mars 2018

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